Тази кремообразна супа със сьомга, която се приготвя много лесно, има деликатен вкус и специфичен аромат на риба. Тя се приготвя за сравнително кратко време и може да се сервира както на празнична трапеза, така и на ежедневна семейна вечеря.
Супата идва от Финландия и се приготвя на два етапа -приготвяне на бульона, а след това, въз основа на него, приготвяне и на основните съставки.
Необходими продукти за бульона:
- глава и кости от сьомга и главата - около 700 гр.
- 2 литра вода
- 1 глава лук
- бахар 3 - 4 зрънца
- дафинов лист 2 бр.
Необходими продукти за останалата част от супата:
- 300 гр. филе от сьомга на кубчета
- картофи на кубчета 3 - 4 бр.
- 1 морков
- Зелен лук
- 200 мл. готварска сметана
- връзка копър
- брашно - 1 супена лъжица;
- щипка суха мащерка
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- В студената вода слагате измитите рибни кости, които трябва да заврят.
- Веднага след като бульонът започне да кипва, сложете вътре обеления лук и подправките.
Не забравяйте да премахнете пяната от бульона. - Веднага след като рибата се свари, свалете тенджерата от огъня, премахнете рибата и прецедете бульона. Много домакини отделят месото от костите и го добавят към супата.
- Към прецедения бульон добавете билките и зеленчуците и върнете обратно върху котлона. Варете в продължение на 5 - 7 минути.
- Овкусете със сол и пипер.
- Вече е време да добавите и самото рибно месо.
- От сметаната и брашното направете каша, като постепенно добавяте по малко течност от супата. Когато е добре разбъркано и гладко, може да започнете постепенното му изсипване в тенджерата. Оставете да се готви около 5 минутки.
Супата трябва да престои половин час под похлупак, за да се смесят добре ароматите. Сервирайте поръсена с наситенен копър и резенче лимон.
